按捺不住

文‧圖/影子

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四川麻辣鍋最流行的串串吃法，現在也吹進台灣。高雄林園就有這麼一家以麻辣串串吃法的火鍋餐廳，那天趁著要往東港，順道來朝聖品嚐。老闆本身是林園人，因此開店首選自己熟悉的故鄉，雖說離市區有段距離，聽店家說也蠻多外地遊客，會特地前來用餐。

在林園能夠有這樣規模和裝潢的餐廳，也是當地人之福，空間寬敞，大片落地窗把光線引進室內，明亮許多。靠窗位置是以沙發座為主，至多可容納六人左右，其餘為四人座。

火鍋串串採自助式，一旁有托盤可以放食材，想吃什麼自己挑，一串15元，火鍋食材有裝盤的，是以容器顏色區分價位，冰櫃上方都有標示圖示。大致上，右側是以肉、海鮮食材為主，左側以蔬菜、麵食為主。

食材前面都貼有名稱標籤，方便大家在挑選時，有個參考。

已經很久沒吃這樣半自助式的火鍋，挺懷念的，好處就是想吃多少拿多少。

醬料區和飲料區都在同一區，飲料有二款口味，綠茶和玫塊花果茶，當天我們只喝了綠茶，綠茶接近無糖口味，比較適合我們。

一般該有的辛香料都有，滿足多數人口味。

店家最招牌口味是成都麻辣鍋，裡面有含牛油關係，我們挑了養生老白鍋、雲南稀珍野菌鍋做成鴛鴦鍋。三款鍋底價格各是125元。

除了串串之外，肉品和麻辣鴨血/豆腐都可以單點。

一開始會擔心竹籤放到鍋子裡這樣煮安全嗎？別擔心，店家在菜單上面就有標示用的是台灣桂竹當竹籤，原竹訂製不含漂白劑。

若可以吃牛肉的朋友，不妨選麻辣鍋，剛好臨桌有人點，經過時麻辣火鍋香氣十足。

養生老白鍋顏色較白，以大骨、雞骨、人參、養命中藥材、大量蔬菜等長時間熬煮，湯頭相當順口好喝。

雲南是菌菇王國，種類相當多，以黃牛肝菌為主要食材，再搭配其他雲南特色菇類和中藥材，熬製出回甘鮮甜的湯頭。

竹籤串串有肉和蔬菜，依自己的喜好放到鍋內。

即便我們沒辦法吃麻辣鍋，白鍋和菌鍋都各有特色，不會讓人失望。

每桌備有竹籤桶，把吃完的竹籤放進去，最後以竹籤數量計價。

正宗的麻辣火鍋要沾干碟，干碟簡單來說是乾的香料，它是由辣椒粉、花椒粉、芝麻枌、花生粉等多種辛香料調製而成。多層次的香氣和味道堆疊出美好的味道，時而花椒香，時而辣椒風味，總之，沒有在其他地方吃過，是個有特色的干碟沾料。每鍋附贈一碟，加點一碟10元。

國產黑毛豬188元/單點、匈牙利國寶綿羊雪花豬358元/單點、極品厚切櫻桃鴨胸原肉338元/單點

我個人喜歡黑毛豬口感，帶有一點油脂，肉片本身有厚度，吃起來很有咀嚼口感；綿羊雪花豬肉片切得有厚度，吃起來彈牙脆口。

極品厚切櫻桃鴨胸原肉不建議煮太久，口感會柴掉，沾干碟辛香料，挺新鮮的嘗試。

附贈的基本時蔬菜盤。

其餘食材可以直接在冰櫃自取，最後以容器顏色來計價。

麻辣鴨血五塊30元、麻辣豆腐五塊30元

麻辣鍋的鴨血和豆腐只免費續加一次，吃不夠的可以單點。

麻辣豆腐剖面孔隙不少，應該可以吸飽湯汁。

吃完的竹籤放在桶子裡有種莫名成就感。

現在麻辣火鍋最夯的吃法，無非是麻辣串串吃法，它有點像是結合早期台式自助火鍋的模式，可自由挑選食材，選擇性相當高，加上店家在三款湯頭下足功夫，沒有讓人失望，可以收錄在名單。外地遊客有機會來高屏遊玩時，除了來參觀附近水母溼地公園外，還可以來吃美食，推薦給大家。

地址：高雄市林園區田厝路83號

地圖：https://goo.gl/maps/65rtKnuaJGrwYvvQA

電話：07-6431887

營業時間：週一~週五 17:00~22:30 週六~週日11:30~15:00 17:30~22:30

公休日：每月最後一個星期一